Спарување на виното со зеленчук

Обидувајќи се со различни видови на вино со строго зеленчук може да биде многу забавно. Садовите од зеленчук не смеат да имаат богатство или протеини на јадења засновани на месо, но тие не се нерасчистени од вино како што сме доверени да веруваме. Меѓутоа, потребно е малку експериментирање. Зеленчукот всушност има неверојатна длабочина и разновидност на вкус, и тие ретко се готват сами. Таа сорта може да го отежне да најде вино што ги надополнува сите тие вкусови.

Поради нивните природни шеќери, многу зеленчук се среќаваат како слатки, а некои луѓе сакаат да го балансираат тоа со суво вино. Другите сакаат да ја надополнат слаткоста со овошен вино. Точката зад спарувањето на храната и виното е да ги подигнете на нешто подобро од било кој е сам. Но, бидејќи ретко седите со чинија со пиперки и чаша вино, прашањето често се сведува на тоа како зеленчукот е подготвен и што го придружува. На кратко, не постои едноставен одговор за тоа што виното да се спари со зеленчук; нема брз врв, како црвено со црвено месо, бело со бело месо.

Добрата вест е дека тоа значи дека треба да пробате многу различни вина. Можеби ќе завршите со пикантност сега и тогаш, но тука е врвот од господарот сомелиер и обучен готвач Андреа Имер: Вие можете да направите само некое јадење за вино ако го приготвите со состојки што не се вино. На врвот на листата се зајакот , лукот , мајчина душичка и маслиново масло.

Сега, кое јадење не би било подобрено од еден од овие?

Експериментирање со вина и зеленчук

Црвени вина : Одете за полесни, помеки црвени бои кои имаат тенденција кон зачинета или овошна.

• Кјанти, Мерло, Пино Ноар, Шираз, а особено Зинфандел

Бели вина: Повеќето белци ќе работат со зеленчук, особено со посветли, не-дабови вина.

Зачувајте го дабовите Шардоне за побогати јадења.

• Ченин Блан, Гјурцтраминер, Пино Гриџо, Ризлинг, Совињон Блан и пенливо вино

Спарување на вино со подготвени јадења од зеленчук

Бидејќи веројатно нема да биде спарување на вино со суров зеленчук, полесно е да се фокусираме на начинот на кој се подготвува зеленчукот. Всушност, некои препарати, како што се печење, може да го направат зеленчукот уште попријатен за виното.

Совети:

• Печење и печење ќе ги карамелизираат шеќерите во зеленчукот и ќе им дадат богатство кое е речиси месо. Печен зеленчук може да застане до солени црвеникави, како Мерло, Сира или Зинфандел.
• Крем, путер и сирење додаваат богатство и тело во јадења од зеленчук и тие имаат тенденција да се спојат добро со дабови вина, како Шардоне.
• Зачинета јадења може да одат на два начина. Тие можат да бидат избалансирани со овошен вино, како што е Gewürztraminer, или подобрено со похрабро вино, како Мерло.
• Зелените и билни јадења имаат тенденција да имаат тревна свежина која може лесно да се надвладее, но добро се вклопува со еднакво тревно вино, како Совињон Блан.

Експериментирајте со овие вино и зеленчук спарување измамници