Зимско ладно чување за зеленчук

Растителни градини може да се затворат за време на зимата во ладни клими, но тоа не значи дека не можеме да уживаме во зеленчукот што го израснавме. Многу зеленчук со месеци ќе се чуваат во ладилници, ако можете да ги обезбедите вистинските услови. Изберете го вашиот зеленчук добро, внимавајте на нив во текот на зимата и немојте да се срамате да ги користите. Тие нема да траат вечно.

Општи правила за чување

1. Чувајте го само зрелите зеленчуци. Зрелиот овошје и зеленчук брзо ќе изгниет. Држете го бербата колку што е можно подолго, особено со коренов зеленчук кој може да издржи некои мраз.

1. Не чувајте зеленчук кој е модричен или нишан или кој покажува најмал знак на гнили. Бидете внимателни кога ракувате со нив.
2. Отстранете ги сите вишоци на почва. Немојте да го миете зеленчукот, само нека се исушат и истурам од почвата. Можете да ги миете добро пред да ги користите.
3. Темелно исчистете ја вашата површина пред секоја употреба.
4. Чувајте го просторот за складирање темно.
5. Не го изложувајте складираниот зеленчук на температури под замрзнување.
6. Проверувајте го зелениот зеленчук секоја недела или две. Времето за чување е само приближување, бидејќи зеленчукот, температурата и условите може да варираат во голема мера.
7. Земете го зеленчукот земен од ладилникот што е можно поскоро. Тие нема да траат толку долго колку што би биле ако беа свежо избрани.

Сува складирање наспроти влага за складирање

• Сув зеленчук (зимски сквош, тикви, кромид, лук) бараат помалку напор за чување, но им треба повеќе простор. Бидејќи внатрешната влажност е ниска во текот на зимата, користете ги сите неискористени, темни простори и агли. Овие зеленчук најдобро се чуваат ако се чуваат од подот и не им е дозволено да се допираат еден со друг. Ако морате да ги сватите нештата еден на друг, ќе треба почесто да ги проверувате.

• Влажниот зеленчук (компири, коренови растенија, зелка) треба да се чува во сад, наместо да се изложува на воздух. Традиционалните методи вклучуваат складирање на нив во тресет, песок, струготини или весници, но исто така можете да користите пластични кеси или картон. Ако одберете да користите пластика, проверете дали има неколку дупки, за вишокот на влага да избегате. За да го сочувате мирисот на складираната зелка, можете прво да ги завиткате во неколку листови хартија.

Лесен начин за складирање на овие материјали е да се пополни картонска кутија со околу 4 инчи пилевина или друг изолационен материјал. Потоа ставете еден слој зеленчук. Не дозволувајте зеленчукот да се преклопува и да ги чува околу 4 д. Од страните на кутијата. Додадете друг слој изолациски материјал од 2 до 3 и друг слој од зеленчук. Продолжете да навлезете додека кутијата е речиси полна. Завршете со слој изолација од 4 внатре. Доколку сте загрижени дека температурата ќе се презаситени во вашата површина за складирање, ќе ја зголемите горната, долната и страничната изолација на 6 - 8 инчи или ќе ја лизнете првата кутија во поголема кутија, со дополнителна изолација. Бидејќи овие кутии може да бидат големи, користењето на лесен изолациски материјал ќе им олесни да се подигнат и да се движат наоколу.

Добри места за чување на зеленчук

• Подруми - Кул, суви подруми (50 - 60 F и 60 - 65% релативна влажност) ќе го задржат повеќето зеленчук барем неколку месеци. Осигурајте се дека зеленчукот има добра циркулација на воздухот и вентилација.
• Аттика и влезови - Ако овие простори се незагреани, тие можат да се користат за ширење и складирање на зеленчук, како суви услови. Дури и незагреана резервна соба може да се стави да се користи складирање на неколку зимски сквош на салон или маси на маса.

• Root Cellars - За идеални ладни, влажни услови, (32-40 F и 90 - 95% релативна влажност), разгледајте ја подрумската подрумка. Во подрумска подрум може да биде и нешто што останува над мрзнењето, од кофата во земјата, до местото каде што се движат под тремот, до незагреаниот дел од подрумот, до комора што се гради на страната на еден рид. Дури и во подрумска подрум, зеленчукот ќе треба да има вентилација и веројатно да има изолација од флуктуации на температурата. Исто така треба да се осигурате дека глодарите не можат да дојдат до нив. Еве неколку предлози и совети за поставување на виртуелни визби , од едноставна кофа до ископана пештера.

Чување на специфични зеленчуци

• Зелки - Жетва зелка кога главите се чувствуваат цврсти и полни. Отстрани ги надворешните лисја. Зелка како висока влажност и може да се чуваат во перфорирани пластични кеси. Секоја пластична кеса ќе стори ако извадиш некоја дупка во неа за вишокот вода за да избега.

• Кромид и лук - Искорирајте кромид кога врвовите ќе паднат и ќе им овозможи да се исушат на топло, добро проветрено место. Кога врвовите се целосно суви, пресечете ги на околу 1 внатре. Нека продолжат со сушење уште 1 - 2 недели. Кожата треба да биде хартиена и ронлива. Чувајте го на суво место кое останува веднаш над смрзнување. Најголемите причини кромид не се чуваат добро ако не се целосно сушени пред складирање или ако се изложени на топли температури и светлина. Кромид со широки вратови или зелени стебленца нема да чува долго.
  Можете да плетете и да висат кромид за да се исушат, но како што прават, плетенките ќе станат кршливи и ќе почнат со сопирање.
  Лук суши и продавници на сличен начин. Softneck сорти ќе ги задржи најдолго, обично околу 6 - 8 месеци. Hardnecks треба да се користи во рок од 4 месеци
• Компири - компири од жетва кога нивните врвови почнуваат да умираат. Копајте и измијте што е можно повеќе почва. Оставете ги да се исушат, на ладно, добро проветрено место. Тие се подготвени за чување кога кожата не се олупи со притисок на палецот.
• Корен зеленчук (цвекло, морков, пастрпс, rutabagas, salsify) - Копаат корен зеленчук кога ќе ја достигнат саканата големина за одредена сорта. Повеќето корен зеленчук се послатки ако чекате додека не се изложени на мраз. Откако ќе се собираат, отстранете ги сите, освен ½ од врвовите. Оваа мала голема од врвен раст ќе запечати во сокови и ќе ги запечати проблемите. Исто така, можете да го отстраните коренот на допир кој се протега под кората за јадење, но тоа не е потребно.
  Корен зеленчук може да биде склон кон брчкање. Чување на нив во малку влажна sphagnum мов или пластични кеси со неколку дупки удирани во нив ќе им помогне на одржување на влага.
  Целата зима можете да ги задржите моркови и пастрмки во земјата, но нема да можете да ги собирате кога земјата ќе замрзне.
• Зимски сквош и тикви - Осигурајте се дека тие се целосно созреани, со кора доволно силна за да се одолеете да бидат издлабени со ноктите. Остави неколку инчи на матични непроменети и не го употребувајте како рачка, или може да му наштети на сквошот. Дозволете да се излечи на топло, суво, добро проветрено место околу 10-14 дена, а потоа да се чува на ладно, темно, суво место каде што можете да ги раширите и да ги одделите. (Забелешка: пченкарно замрзнување продавници подобро ако не се излечи однапред.)

Табела за брз преглед