Што значи бланкирање во градината?
Може да бидете запознаени со бланширање во кујната, што значи дека зеленчук ќе го направите со кратко готвење во вода што врие, а потоа го прекинува процесот на готвење со паѓање во ледена вода.
Во градината, ние blanch да се запре процесот на фотосинтеза, која исто така ги држи растенија тендер и слатка. За да го направите ова, ние треба да ги покриеме дел или целата фабрика за да не дојде до сончева светлина.
Без производство на хлорофил, стеблата и лисјата ќе станат многу бледи и нема да развијат лут вкус и посилна текстура што би ја очекувале во една зрела фабрика.
Какви зеленчук растенија треба да Blanch?
Целер е совршен пример. Нежното, сочно комерцијално одгледувано целер за кое сме навикнати, е бланкан. Ако го растете дома без бланширање, ќе бидете изненадени од тоа колку е посилен вкусот. Може да го претпочитате силниот вкус, но ако барате нешто за да одговарате на она што ви се навикнати, пробајте да блеснувате.
Друго зеленчук за да се обиде:
- Аспарагус - Така се добиваат скапи "бели аспарагус".
- Зелка и карфиол - Карфиолот и зелката можат да бидат избледени со покривање на главите со надворешните лисја.
- Цикорија - белгискиот ендив е цикорија која често се одгледува во затворени простории, во мракот.
- Празници - За да се добијат максимални тендерски бели краеви, повеќето праз се бланкираат додека растат.
Марула - Blanching овозможува зелена, насловот на зелена салата за одржување на слатко, нежно срце. Многу глави ќе се само-бланшираат.
Методи на бланкирање
Постојат многу паметни начини за бланширање на зеленчук. Дозволете вашата креативност и погодност да биде вашиот водич.
- Хилинг почва : Традиционален начин да се бланши протек е да се подигне почвата околу растенијата додека растат. Можете да користите мотика или лопата и периодично набивате почва околу основата на растението. Некои градинари сакаат да започнат со копање на ровот и напуштање на почвата од ровот долж страната. Вие засадувате на дното на ровот и постепено го дополнувате ровот со почвата, како што расте правот. Единствениот недостаток на овој метод е дека празот се полни со тврд почва и треба добро да се чисти, пред да јаде.
- Одбори : Ова е еден од наједноставните методи за бланкирање, ако растете во редови. Ќе ви требаат најмалку 2 долги 1 x 4 одбори. Кога растенијата се околу 6 - 8 инчи висок, ќе се потпреме на одбори на двете страни на растенијата. Растенијата сепак ќе можат да се шират и растат, меѓу одборите. Внимавајте на голтки и полжави кои сакаат да се сокријат под влажните плочки, во градината.
- Садови и други садови : Овој метод е брз и лесен, ако имате само неколку растенија за да бланширате. Секое може или картон кој е доволно голем за да се приспособи на фабриката со зрела големина, може да се користи. Отстранете го горниот и долниот дел од садот и лизнете го во фабриката додека е уште млад. Фабриката ќе расте над контејнерот, ќе го прелистува и ќе блокира сончева светлина.
- Расте во мракот : Ако растете растенија во затворен простор, можете едноставно да ги растете во темна област. Ова не е практично во повеќето ситуации, но овој метод често се користи за бланширање на ендиви и бели аспарагуси.
Никогаш не треба да го бланшите зеленчукот. Нема ништо опасно за јадење било кој од овие зеленчуци откако ќе бидат изложени на светлина. Тоа е само опција, за да се добие вкус и текстура која природно не би се појавила во градината.