Чекор по чекор упатство за домашно пиво комбуха

01 од 08

Зошто пиво Комбуха дома

Пиво комбуха дома е лесно и забавно! Можеби се прашувате, само што е комбуха и зошто би сакал да го пијам дома? Комбуха е здравен ферментиран чај кој често се користи за медицински цели. Тоа е вид на ферментирана храна, каде што бактериите и / или квасецот ги варат шеќерите во храната за да создадат различни соединенија кои се анекдотски сметани за поддршка на здравјето.

Комбуха е чај и шеќер кој се ферментира со помош на нешто што се нарекува скуби или симбиотска колонија на бактерии и квасец. На Scoby го вари шеќерот во чајот, создавајќи оцетна киселина (оцет) и глукоронска киселина, која е една од компонентите на комбухата која може да биде одговорна за нејзините наводни здравствени придобивки. Откако ферментира, комбуха содржи повеќе видови на квасец и бактерии, заедно со активни ензими, амино киселини, органски киселини и полифеноли произведени од квасецот и бактериите. Може да содржи мал процент алкохол.

Подготовката на комбуха дома е многу поевтина од купувањето во продавницата, поддржувајќи ги целите на самоодржливост за сопственици. Исто така е лесно и забавно. Ако сте до-it-yourselfer, комбуха е природно погодна (како што се сите ферментирани јадења!). Само постави пијалак и нека време и scoby направи работата.

На фотографијата погоре гледаш скул. Скобиите понекогаш се нарекуваат "мајчински култури" или "комбуха печурки". За да се пие комбуха, ќе треба да добиеш краста. Можете да растите еден од шише комерцијална комбуха, но идеално, ќе добиете една од другарка или локална комбуха пивара. Додека правите комбуха, расте повеќе скабови, па дома или комерцијални пијалаци на комбуха често имаат екстра фабула или двајца наоколу.

Можете исто така да купите онлајн.

02 од 08

Пиво Kombucha - Соберете вашите материјали

Првиот чекор до дома подготовка на серија на комбуха е да се соберат вашите резерви. Ќе пиеме еден галон чај од комбуха. Ќе ви требаат:

• Широк стаклен тегла или сад, по можност барем еден галон во големина. Она што го гледате на сликата е тегла сад. Јас исто така го користам (и ќе видите во подоцнежните фотографии) сончев чај кој може да се купи ефтино. Копчето на тегла со чај е убаво за тестирање на вкусот на вашата пијалак и флаширање, но тешко може да биде чисто. Сакате контејнер што е најширок колку што е можно на врвот за вашата крава. Висока тесна тегла не е добра. Метал или пластика не се препорачуваат бидејќи можат да реагираат со комбуха.
• 5-6 чаеви за галон. Црниот или зелениот чај е традиционален за комбуха и помага во одржувањето на конзистентно ниво на pH кое го обесхрабрува растот на калапи. Чаеви со масла како Ерл Греј може да предизвикаат вашиот комбуха да се огради, па затоа избегнувајте ги овие. Можете да ги користите билни мешавини заедно со црни и зелени чаеви откако ќе ја имате вашата комбуха добро воспоставена, но не користете билни мешавини сама затоа што тие нема да одржат pH на ниво потребно за да се фаворизираат само добри бактерии и квасец.
• Бел шеќер, една чаша по галон. Користете бел шеќер или испарен шеќер од трска. Нема мед, јаворов сируп или турбинадо шеќер. Повторно ова се враќа на потребата да се одржи доследно ниво на pH за да се поттикне растот на само здравите бактерии и квасец и да се обесхрабри растот на мувлата.
• Пијан сад за чај. Самообјаснувачки - нешто што може да врие околу еден галон вода.
• Две чаши чај комбуха. Кога ќе ја добиете вашата scoby, таа често ќе дојде со најмалку неколку чаши комбуха од последната серија која беше приготвена со неа. Ова помага "да ја започне" културата. Ако не го имате, можете да го користите бело, јаболков, или друг вид оцет (наместо балсамик!).
• Хартиена крпа или чиста ткаенина и гумена лента или стринг. Ќе ги покриете теглата за подготовка со нив откако ќе ја поставите вашата пијалак.

Исчистете го теренот за подготовка и голема лажица за мешање на чајот и шеќерот со топла вода, сапун за садови, а потоа и оцет. Исто така, бидете сигурни дека пред да ракувате со scoby дека вашите раце се чисти, и ако можете да ги исплакнете во оцет без иритација на кожата, го стори тоа.

03 од 08

Пиво Комбуха - го зачини чајот

Донесете три квартови вода на вриење, а потоа исклучете ја топлината. Ставете ги 5-6 чаршафи во вода и дозволете да стрчите десет минути или повеќе. Чајот можете да го оставите подолго, но ако го направите тоа, ќе сакате да го прескокнете напред до чекорот каде што додаваме чаша шеќер и додајте го во топла вода пред чаршафите, така што шеќерот лесно ќе се раствори во топла вода. Ако дозволите чај да стрмни подолго време, не заборавајте да го покриете, така што грешките не се појавуваат во неа.

04 од 08

Пиво Комбуха - Додај шеќер

Отстранете ги чајните чаеви. Додадете една чаша бел или испарен шеќер од шеќер и добро промешајте за да се раствори.

05 од 08

Пиво Комбуха - излади чај

Пред да додадете своја момче, треба да му дадете ладна чај и мешавина на шеќер на собна температура. Додавањето на scoby на топол чај ќе го убие! Ако чајот не е веќе во твојата подготовка, одете напред и внимателно истурете го.

06 од 08

Пиво комбуха - Додај Scoby на чај

Кога вашиот чај се олади на околу собна температура, нежно додадете го крадецот во теглата за подготовка. Исто така се става во две чаши чај од комбуха од претходната серија, или оцет, сега.

07 од 08

Пиво Комбуха - Покријте и нека пијат

Покријте ги теписите за подготовка со хартиена крпа или цврсто ткаени, чисти крпи и заштитете ги со гумена лента или цврсто врзан парче жица.

Поставете ја теглата на место што е најмалку 70 степени целзиусови, а од патот, каде што нема да се удари или да се пресели многу. Ако вашата куќа не е 70 степени, тоа ќе потрае подолго. Дозволете комбуха да пие 7-14 дена, или до 30 дена на многу кул место (не помалку од 63 степени или така или не може да се пие правилно). 7-14 дена е просек.

Можете да го користите колкот, ако вашата пијалак има една, за да го пробате тестот на вашата комбуха. Ако не, користете слама и прст за да подигнете некоја пијалак, без да ја нарушите преголемата коска. Подготвен е кога има сладок вкус. Можете исто така да користите рН ленти или pH-метар за тестирање на комбухата - подготвена е кога pH вредноста е 3.0.

Ќе видите ново формирање на scoby на течноста, тенок бел слој кој расте подебели додека процесот на подготовка продолжува. Ако видите зелена, портокалова, сина или црна дамка, тоа може да биде мувла - кога се сомневате, исфрлете го. Браун спотови обично се во ред.

Твојата оригинална коса може да потоне. Ова е во ред, да не се грижиш!

08 од 08

Пиво Комбуха - Шише Твојата Комбуха

Сега доаѓа забавниот дел! Можете да го шишете комбухата во флип-топ шишиња или тегли. Ако имате шише со флип-топ со гумен печат, можете да дозволите вашиот комбуха пијалак уште неколку дена на собна температура за да развиете повеќе меурчиња. Ова се нарекува секундарна ферментација.

Во овој момент, можете да го шишете комбухата со бобинки, малку сок од овошје или други ароми. Бидете креативни!

Ако не ви се допаѓаат кафеавите лебни нешта во пијалакот, можете да го затегнете пред да го исплакнете.

Кога сакате ферментација да престане, фрлајте ја комбухата.

Вашата смолка може да се чува со 2 чаши комбуха во цврсто покриен сад за садови на собна температура или ставете го во фрижидер. Ако го складирате во фрижидер, може да отиде во мирување и да земете неколку пијалаци за да се вратите во живот. И најдобро е да се продолжи со непрекинато подготвување комбуха.

Уживајте во подготовка на некои вкусни, здрави комбуха! Cheers!

Дознај повеќе за тоа како да средно фермент комбуха