Многу готвачи се заколнат од нивните конвекциски печки за речиси се што печат или пече. Која е разликата помеѓу редовната печка и конвекционата печка? Во конвекционата печка, вентилаторот и издувниот систем ја фрлаат топлината на воздухот на рерната и ја отпуштаат.
Еден начин да размислите за тоа е да го споредите со студеното време на студениот ден. Ако сте надвор на ладен ден и студениот ветер дува на вас, ќе почувствувате студ побрзо отколку ако немало ветер.
Еве еден пример за тоа како конвекцијата функционира внатре во рерната. Замислете стандардна рерна со три полици на вечерни ролни, со иста големина. Знаете дека ролните на дното (најблиску до грејниот елемент) прво ќе бидат кафеави и брзо. Исто така, мора да внимавате на врвот решетката, бидејќи топлината се крева и може да изгори или да се пее на врвот. Средната решетка на ролни ќе се готви прилично рамномерно со споредба.
Но, со готвење на конвекцијата, интегрираниот вентилатор го циркули топол воздух околу и низ ролните, готвејќи ги сите рамномерно и сите во исто време, и за помалку време отколку во стандардна печка. Општо земено, готвењето на конвекцијата трае три четвртини од времето на стандардното готвење и, како правило, паѓа на 25 степени пониско.
Како работат печките за конвекција
Добра конвекција ќе има три грејни елементи: горниот, долниот и задниот дел, со вентилатор поврзан со вториот. Како што рерната се повлекува од надворешниот воздух, таа се загрева веднаш и циркулира.
Со месо и живина, што ви дава неверојатно дури и готвење и совршено затоплување додека ја задржувате влагата на месото.
Резултатите се уште подобри со печива, како што се нашите имагинарни ролни. Протокот на воздух ја црпи влагата од лебот, колачињата и колачињата, давајќи ви дури и печење и добра текстура: ронливи кора, свежи колачи и светлина, меки кроасани.
Кога купувате конвекциона печка, побарајте го тој трет елемент за греење. Ако има само две, нема да добиете оптимални резултати.
Покрај тоа што готвите многу храна на пооптимален начин, конвекционите печки (или рерната со конвекција) исто така штедат енергија, бидејќи не морате да ја покачите температурата на рерната толку висока за истите резултати.
Кога не треба да користите конвекциона печка?
Додека рамномерната распределба на топлина и континуиран топол воздух може да изгледаат идеално за секоја состојба на готвење, постојат неколку околности кога можеби ќе сакате да се потпрете на редовната поставка на рерната. Нешто што треба да го поставите во рерната, како суфле или торта, кои започнуваат во течна форма и се пече на цврста форма, нема да биде помогнато со конвекција. Топол воздух кој дува на овие садови може да создаде нерамни или груби резултати и може да не дозволи храната да се готви до крај.
За покриеното јадење што нема да биде зафатено со топол воздух кој дува на него, изборот на пекарот е дали да се користи поставката за конвекција или не. Најверојатно ќе го добиете истиот резултат на кој било начин.