Колење и обработка на сопствените мисирки на фарма може да биде наградува ако е неуредна, искуство. Запознајте се со основите на колење, преработка и месо мириња безбедно и хумано.
Можеш ли да процесираш на фарма?
Ако сакате да продавате мисирки на пазарот на фармери , ресторани или на друг начин да ги носите мисирките на пазарот, ќе треба да бидете сигурни дека вашиот објект е одобрен од USDA и ги исполнува сите ваши локални и државни барања за преработка на живина.
Ако сакате да продавате директно од вашата фарма до потрошувачите, можеби ќе можете да работите без да користите објект одобрен од USDA - проверете со вашата локална служба за проширување за да дознаете.
Соберете материјали
Ќе сакате да ги имате собрано сите ваши резерви и вашата област за колење да се постави пред да започнете. Конусот за уништување со големина на Турција треба да се монтира на страната на зградата или рамката изградена од дрво. Еве што ви треба:
- Ножеви. Бидете сигурни дека вашите ножеви се остри. Четири до шест инчи во должина е идеален. Потребни се два или повеќе ножеви.
- Убивање конус. Најдете конус за уништување со големина на Турција во складиште за снабдување со храна или нарачајте го од вашиот мрестилиште. Некои луѓе DIY тоа со портокал сообраќај конус.
- Кофи и кофи. Кофа или голема пластична кутија за отпадоци под конусот за убивање и изгорената површина ги фаќаат пердувите и крвта.
- Вода. Црево со свежа, чиста вода е потреба.
- Табела. Потребна ви е некоја површина за да ги обработиме птиците.
- Резервоарот за изгореници. Многу голем сад или резервоар на горилник кој може да се загрее до 140 степени F. Осигурајте се дека резервоарот за изгореници е доволно голем за да ги замрзне и свитнете птиците за да ги отстраните пердувите.
- Кулер или резервоарот со мраз. Голем ладилник или резервоар исполнет со мраз и ладна вода е неопходен за замрзнување на птиците по обработката.
- Хартиени крпи.
- Даска за сечење.
- Пластични кеси за складирање. Постојат кеси за топлина што се достапни од продавниците за снабдување со храна кои цврсто се смалуваат околу птицата и го спречуваат загревањето на замрзнувачот.
Процедете ја Турција
- Земи ја птицата. Прво земете ги нозете на птицата и нека висат наопаку. Ова ги смирува додека крвта се движи кон главата. Ставете ја птицата во конусот за убивање.
- Исечете ја артеријата и вената. Повлечете ја главата на птицата цврсто низ дното на конусот за убивање и држете го. Користејќи мал, остар нож, пресечете го веднаш зад тетивата за клунот и јазикот. Вашата цел е да се прекине југуларната вена и каротидната артерија. Користете цврста рака и парче длабоко на двете страни на вратот. Повлечете ја главата надолу и дозволете крвта да исцеди.
- Изгори и извади Турција. Со својата вода со околу 140 степени F, турнете ја Турција во резервоарот за изгореници, прва да главата (држете ги нозете и нозете). Птицата ја вртите во водата и околу и надолу. На секои неколку секунди, проверете дали пердувите лесно се отстрануваат. Кога ќе го направат тоа, извадете ја птицата, ставете го на нозете (неколку нокти на одборот ќе ја држат секоја нога) и ќе ги извадат пердувите.
- Процес и eviscerate. По кубењето, птицата дајте добро средство за плакнење. Отстранете ги нозете со сечење меѓу зглобовите. Исечете ја главата со остар нож или сече. Измазнете ја кожата на вратот, олабавете ја трахејата и хранопроводот до таму каде што влегуваат во телото. Отпуштете ја културата и извлечете ја од телото. Вметнете го ножот околу еден сантиметар над отворот, внимателно пресечете ја кожата до јарецот (внимавајте да не се сече во цревата). Исечете околу двете страни од отворот и отстранете го.
- Стигнете во птицата и ставете ја раката по ребрата за да ги ослободите утробата. Почувствувајте ја гушката - тврд орган - и извлечете ја. Цревата ќе дојдат со него, а исто така ќе трахеа, хранопровод и култура, ако веќе сте ги олабавиле.
- Следно, извадете ги белите дробови. Постојат специјални "стругалки на белите дробови" што можете да ги користите, или можете само да стигнете и да ги повлечете.
- Извадете го вратот со намалување на мускулното ткиво околу него, потоа го свиткајте и пробивајте ја коската.
- Исплакнете и спакувајте. Птицата исплакнете темелно, внатре и надвор. Ставете ја птицата во ладилник исполнет со вода и мраз. Бидете сигурни дека Турција е целосно потопена. По замрзнување најмалку 30 минути (по можност еден час), извадете ја мисирката и суши. Потоа можете да ја спакувате птицата колку што сакате, без разлика дали се работи за голема торба за затворање, торбичка за топлина или за вакуумски заптивка.
- Возраст. Ново турнетата Турција треба да застане неколку дена пред јадење или замрзнување за да се избегне цврстина.
За визуелни инструкции (со користење на пилешко, но слично), прочитајте го овој чекор-по-чекор .