Blanch карфиол за светла бела глава
Нема потреба за аларм кога главата на карфиолот во вашата градина се претвори во пурпурна боја околу надворешниот раб. Претпоставувајќи дека не растете со една од виолетовите сорти, вашата карфиолка е само карфиол, а обоеноста не е предизвикана од болест, габа или штетници.
Зошто карфиолот станува виолетова
Генетски, многу карфиоли имаат тенденција кон пурпурни, црвени или сини пигменти. Карфиолот е растителен зеленчук , и кога голем број на сончева светлина и топлина ги погодува развојните глави на овие карфиоли, тие можат да прикажат пурпурна нијанса долж рабовите на главите.
На јадење дел од фабриката е на чело на цветни пупки, наречен урда. Виолетова боја во карфиол е предизвикана од присуството на антоцијан, безопасен во вода растворлив пигмент во урда. Изложеноста на сонце го влошува нејзиниот ефект врз главата на карфиолот што се развива.
Начини за спречување на виолетова нијанса во карфиол
- Набавка на само-blanching сорта развиена за да се намали нијансирање
- Распоред на развојот на карфиол за кул месеци во есен
- Покријте ја главата како што се развива со околните лисја, процес познат како бланширање.
Бланширање карфиол
За да добиете убаво, совршено бело карфиол во градината, треба да го бланшите карфиолот со покривање на главата за развивање со лисја. Дури и ако карфиолот веќе покажува нијанса околу рабовите, таа глава на карфиол се покрива и излегува од сончевата светлина. За да го извалкате карфиолот, исцртувајте ги околните лисја нагоре и околу главата на карфиолот.
Врзете ги листовите со градинарски канапци или користете гумена лента за да ги држите листовите затворени. Тоа е сè што има за тоа. Вие нема да морате да се грижите за понатамошно боење на ситници од карфиол.
Кога да Blanch
Почнете да ги проверувате вашите растенија околу 30 дена откако ќе ги трансплантирате во градината. Кога ќе видите карфиол, кој е околу големината на јајце, време е да се бланши.
Свирата продолжува да растат брзо, а најверојатно ќе треба да го прилагодите позиционирањето на листовите што го покриваат увото, кога тоа се случува.
Дали виолетов карфиол е безбеден за јадење?
Ако вашата карфиол веќе се претворила во пурпурна боја на рабовите, не очајувај. Совршено е безбедно да се јаде или суров или варен, иако вкусот може да биде суптилно различен од познатата бела сорта. Кога ќе готвите карфиолот, пурпурната нијанса се претвора во сива боја - а не на најпребирливата нијанса - особено кога водата за готвење е тешка или има алкална pH вредност. Малку оцет додаден во водата ја минимизира промената на бојата.
Сорти на виолетова карфиолка
Во изминатата деценија, бојата на карфиолот почна да се појавува на штандови за производство. Боите не се вештачки. Светло обоената карфиол стана популарна на пазарите на гурманските производи, а семињата се достапни за вар зелени, виолетови и портокалови сорти од повеќето популарни компании за градинарски семиња.
Во случај на овие светло обоени сорти на карфиол, нема потреба да се бланши. Светлата сончева светлина ја интензивира бојата на урда.