Со толку голем дел од земјата во длабоко замрзнување (добредојде во мојот свет!), Мислев малку информации за замрзнување и, добро, одмрзнување; јајцата може да бидат од корист. Постојат неколку начини на кои јајцата завршуваат замрзнати: или намерно кога имате вишок за лето, или ненамерно кога темпините се доволно ниски за да ги замрзнат (и пукаат) во гнездовите кутии пред да ги соберете.
Ако сте како мене (всушност, мојата ќерка, која овде има одговорност за собирање јајца), има денови кога тоа е нула степени и јајцата се замрзнати кога ќе ги добиете.
Утрово сакав да направам вафли и имав само едно замрзнато, свежо поставено јајце и две замрзнати-цврсти.
Лесно се одмрзнуваат замрзнати јајца; само да ги измиеме навистина добро, да ја олупиме школка и да ги ставиме смрзнатите јајца во торбичка или стаклен тегла ако не сакате да ја загревате пластиката. Ставете ја вреќата или теглата во контејнер со топла вода и нека седат околу пет минути. Ако имате време или сте навистина нестрпливи, можете да продолжите да ја менувате водата или едноставно да дозволите топла вода за чешма да помине преку кесата за малку. Исто така, сакам да ги исушам жолчките преку вреќата со прстите, бидејќи тие подолго трае за одмрзнување од белците и на овој начин можам да им помогнам на работите по малку.
Дали замрзнатите јајца работат како и свежо? Па, речиси. Не знам дали ќе го исперам суфлерот со нив, ниту пак се обидов, но тие сигурно работат добро како пржени јајца или во основни печива.
Ако имате вишок за лето, можете да ги замрзнете жолчките од јајце и белците одделно ако планирате да ги користите посебно подоцна или само нежно да ги промените жолчките и белците заедно и да ставите во контејнер.
Јас го означувам контејнерот со бројот на јајца што ги ставам, па знам подоцна, и јас ќе ги направам работите како замрзнување две јајца одделно, за да можам да ги извадам и да ги качам за појадок или да замрзнувам девет или десетина за да можам користете големо количество ако сакам.
Кога одмрзнувате летни јајца, користете го истиот метод: поставете го садот во топла вода.
Или, уште подобро, ги изнесете пред ноќта и одмрзнете ги во фрижидер. Микробработ не функционира толку добро, според моето искуство - главно поради тоа што белците ќе готват додека жолчките се уште се одмрзнуваат.