Тоа е изненадувачки лесно, но малку одземаат време, за да направите ѓумбирска бубачка
Ѓумбир бубачки е природен сода стартер: ферментирана кашеста маса на ѓумбир, шеќер и вода која содржи корисни бактерии. Откако ќе започнете, ја користите ѓумбирската буба да направите природно ферментирани соди, како што е ѓумбирското пиво, или да користите било каков вид овошен сок или билен чај со шеќер како база.
Исто како да се прави комбуха , правејќи ѓумбир бубачка вклучува шеќер за бактерии и квасец за консумирање, и време за ферментација да се случи.
Избор ѓумбир и шеќер за употреба
Ако користите органски ѓумбир нема да ви треба да го излупите за овој рецепт. Но, бидејќи органскиот ѓумбир може да биде малку скап, во ред е да се користи конвенционален ѓумбир додека го пилете (кора е местото каде што ќе се најде најмногу остатоци од пестициди). Можете да го користите стандарден растителен растителен лушник или остар нож за ножење за да ги корегирате ѓумбинските копчиња.
Не е важно каков вид на шеќер го користите се додека не го користите мед. Тоа нема правилно да ферментира. Некои пуристи инсистираат на користење на природен, нерафиниран шеќер или испарен сок од трска, но белиот шеќер работи добро.
Еве што ќе треба да го започнете вашиот ѓумбир бубачка:
Квеч масон тегла
Шеќер по ваш избор
2 чаши дехлорирана или филтрирана вода
Цврсто ткаени ткаенини и гумени ленти за покривање
2 до 3 супени лажици рендан или сецкан органски ѓумбир
Истурете ја водата во квартот. Ситно исецкајте или решеткирајте го ѓумбирот и измерете 2 до 3 супени лажици.
Додадете ѓумбир во вода, потоа измерете 2 до 3 супени лажици шеќер и додадете во теглата. Се размахва или покрива и се тресат додека целосно не се помеша.
Секој ден додадете уште 2 лажици ѓумбир и уште 2 лажици шеќер и размачкајте или добро промешајте со дрвена или пластична (не метална) лажица. Или, додадете само една кафена лажичка секоја од нив, се додека мешавината не е многу шампанско (треба да се меур пред да додадете нов шеќер и ѓумбир).
Ако претпочитате побавен стартер или сакате да биде помал временски интензивен помеѓу сериите, можете да ја зачувате ѓумбирската бубачка во фрижидер и да додадете најмалку една лажица секој од ѓумбир и шеќер секоја недела.
Ако мувла расте на врвот на теглата, можете да го изгребате, под услов да е само мала количина. Меѓутоа, ако имате повеќе од една инстанца на мувла, ќе мора да ја укинете серијата и да почнете со свежа, за жал.
Како да препознаете кога вашиот ѓумбир грешка е подготвен
Кога ѓумбир бубачки енергично меурчиња, тоа е подготвено да се користи. Ова може да потрае до три дена до една недела или повеќе, во зависност од температурата на собата. Ќе користите 1/4 чаша затегнато стартер за секој кварт на "сода" течност што ја користите. Бидете сигурни дека ако користите чај дека се лади едвај топли, како топлина ќе ги уништи добрите бактерии и квасци во вашиот стартер.
Откако ќе ја извадите течноста, заменете ја водата во теглата и додадете повеќе шеќер и ѓумбир и почекајте неколку дена пред повторно да го користите вашиот стартер.
Изработка на лактоферментирана сода
Истурете 1/4 чаши ѓумбир бубачки преку цедилка во мерна чаша.
Направете ја вашата сода база: овошен сок, засладен чај, ѓумбир варат во вода со шеќер или што и да сакате.
Запомнете дека ферментацијата ќе ја направи вашата сода повеќе кисела отколку што вкусила порано, па можеби ќе треба да се компензира со додавање на екстра шеќер. И вкусови кои се вклопуваат добро со ѓумбир се клучни.
Додадете ѓумбир бубачка стартер на чај база и добро промешајте. Покријте со крпа и гумени ленти. Два или три пати на ден, измешајте ја течноста добро.
Чување на вашиот ѓумбир Concoction
По три дена, ставете ја вашата сода во затворени шишиња. Ова ќе го направи вашиот газиран сок, сличен на секундарната ферментирачка комбуха . Ќе работат стаклени шишиња со пиво или майсонска тегла со запечатен капак, како и пластични сода за шишиња. Всушност, со користење на пластично сода за шишиња може да ви помогне да откриете кога ферментот е подготвен, бидејќи шишето ќе биде тешко на допир, исто како и продавницата купена сода.
Ако користите стакло, бидете внимателни да го проверите и "burp" шишињата на секои 24 часа (ослободете дел од гасот) за да не експлодираат.
И бидете сигурни дека ќе ги отворите во мијалникот, или на отворено.
По 24 часа или кога целосно газирани, движете ја вашата природна сода во фрижидер и уживајте. Користете го во рок од неколку недели, па не станува премногу рамен.