Откако ќе се излечи, грижата за готвење со леано железо е лесна, но задоцнување е нешто што многу сакаат да го избегнат, дури и да одат колку што може да ги отфрлите. Нема потреба да се троши овој добар сад за готвење затоа што не е тешко да се излечи тавата, а неколку совети за грижа исто така може да го прошират и циклусот на зачинување.
Новиот неопазнет или незападен лив чугун мора да биде излекуван или зачинет пред да можете да ги користите - не постои начин околу тоа.
Тоа ги вклучува старите садови што сте ги наследиле од вашата баба, собрани во дворот на продажба (освен во одлична форма) и било кое поставено леано железо садови за готвење.
Овој процес на грундирање обично се нарекува "лекување" или "зачинување", но и двете значат истото. Садовите за садови од леано железо треба да се излечат внатре и надвор, вклучувајќи капаци, ако садовите се нови и не е предтретман од страна на производителот, или ако вашиот сад е стара и финишот е исцрпен. Лесно ќе препознаете тава со истрошен слој. Може да е 'рѓосана, да има белузлаво или сива внатрешност или да биде толку груб за да не готвите јајце во него, дури и ако сакаш.
Што се однесува до новооткупниот леано железо, многу производители сега ги продаваат пред-искусените тави. Во овој случај, процесот на лекување е направен за вас, но внимавајте да ги прочитате информациите за производот внимателно за да потврдите дека навистина е излечен. Исто така, треба да знаете дали има какви било почетна инструкција за чистење или миење за следење, како и тековна нега.
Тоа е многу важно затоа што, без соодветна грижа, вашиот пан може да се врати на плоштадот еден во врска со потребата да се излечи одново.
Зборовите "лекување" и "зачини" се однесуваат на процесот на премачкување на вашата тава со (зеленчук) маснотии / масло и печка - готвење за да го наместите финишот. Ова ги исполнува порите на леано железо и му дава на тавата природен, нестабилен тип на облога.
За да се одржи лечењето на вашата тава, треба да се исплакнете или брзо да се мие со благи сапуни вода по секоја употреба. Некои готвачи едноставно избришете ја тавата со влажна крпа. Премногу чистењето или потопувањето неколку минути во топла вода ќе го отстрани или ќе го истегне лечењето, а садот ќе бара повторна употреба. Нормално е за вашиот сад периодично да се лекува, бидејќи финишот се истроши со текот на времето со употреба.
Процес на лекување / зачинување:
- Подгответе ја вашата тава со чистењето со топла вода од сапуницата, осигурувајќи дека нема остаток од храна, валканост или 'рѓа и целосно исушете го.
- Нежно загрејте ја садот и нанесете слој од растопена маст / масло во внатрешноста и надворешноста на садот, вклучувајќи го капакот и рачката. Течните масла за готвење не се препорачуваат, но некои претпочитаат да користат масло од кикирики (предупредување за алергија). Исто така, постојат специјално формулирани масла на пазарот за процесот на лекување. Ако купувате нова неоштетена пан, проверете дали тие препорачуваат одреден процес на зачинување за нивните садови.
- Загрејте го рерната на 350 степени и ставете го садот за готвење во превртено право, на лист за готвење со фолија или пергамент покриен со готвење за да фати некоја каша. Ако користите не-покриен лист за печење, тогаш ќе треба добро да се исчисти. Фолијата или (рерната) хартија е едноставно да се спаси при расчистување.
- Печете околу 20 минути. Ако почне да пуши, мора да ја намали температурата за 10-15 степени додека не запре. Ова може да го зголеми времето за неколку минути, но нема да му наштети на лекот.
- Исцедете го секој вишок маст и ставете ја тавата назад во рерната, овој пат наопаку, за 1 до 3 часа. Повторното зачинување може да бара само половина од тоа време; тоа зависи од состојбата на тавата.
- Исклучете ја рерната и оставете ја тавата природно да се излади пред да ја отстраните.
Сега имате зачинета леано железо нестакнат готвење што ќе трае цел живот со соодветна грижа.
Зошто да се мачиме низ овој процес за да се постави старо железо? Леано железо е најстариот врвен сад за многу видови на храна, поради дури и дистрибуција на топлина. Дури и гравирниот сад на Баба беше леано железо. Ова беше садови за готвење на избор пред неколку децении, а денес, ќе најдете еден (или повеќе) од овие тави во кујната на секој готвач.
Но, ако сакате да го задржите овој сад во врвна форма, треба да бидете внимателни со грижа.
За оние кои ги сакаат перформансите за готвење, но не уживаат во потребната грижа, исто така постои и добар избор на садови за леано железо покриени со емајл на пазарот, вклучувајќи ги и казарите. Ова е радост да се користи и да се готви со тоа уште лесно да се чисти.
Постои мала крива на учење за чување на јајцата од лепење на леано железо, како и со било кој друг вид садови за садови. За разлика од редовните нестакни премази , можете да користите речиси секој прибор за готвење во едно од овие тави - силикон, метал, дрво или пластика. Но, избегнувајте да сечете со остар нож во овие садови, што може да го спречи финишот. Леано железо е исто така препорачаниот тип садови за употреба на отворен камперски оган. Имајте на ум дека овие тави се екстремно тешки и дека може да имаат значење за некои. Рачки може да се исклучително топло; заштити ги рацете.