Некои зимски денови, температурата е толку студена што јајцата се замрзнуваат во школка пред да ги соберат од кокошарницата. Ако вашиот фрижидер е настигнат на ладно, исто така може да најдете вашата продавница купи јајца за да биде малку повеќе замрзнати отколку што сте имале наменети. Значи, дали овие студени јајца се уште се употребливи? Одговорот е да, иако нивната употреба е ограничена. Одделот за земјоделство на Обединетата држава вели дека не треба намерно да ги замрзнувате јајцата.
Според USDA:
Јајцата од школка не треба да се замрзнуваат. Ако јајцето случајно се замрзне и школка пукна во текот на замрзнување, отфрлете го јајцето. Чувајте ги неконтролираните јајца замрзнати додека не бидат потребни; потоа се затоплување во фрижидер. Овие можат успешно да се подготват, но други намени може да бидат ограничени. Тоа е затоа што замрзнувањето предизвикува жолчката да стане дебела и сируп, така што нема да тече како незамрзнат жолчка или многу се вклопува со белиот јајце или други состојки.
Ако имате намера да ги користите некогаш замрзнатите јајца, внимавајте да ги следите следниве совети.
Бидете сигурни дека се чисти
Салмонелата и другите бактерии кои предизвикуваат болести најчесто се наоѓаат на школките од јајца. Кога школки се испукани, бактеријата се шири во внатрешноста на јајцето. Ова е причината зошто не треба да јадете тесто со сурови јајца. Поради можноста за контаминација преку пукнатина во школката, фрлајте ги сите јајца што се валкани и испукани. Извадете ги нераспакуваните јајца добро во кујната и складирајте ги во вреќичка во замрзнувачот додека не сте подготвени да ги користите.
Како да се одмрзне замрзнатата јајца
Ставете ја вреќата на замрзнати јајца или бројот на јајца кои ви се потребни, во контејнер со топла вода од чешма и нека седат околу пет минути за да започнете со процесот на одмрзнување. Ставете ги јајцата во најтоплиот дел од фрижидерот и нека се затоплуваат постепено, по можност во текот на ноќта. Кога ќе бидете подготвени да ги користите јајцата, скршете ги школките во сад.
Ако жолчките се целосно одмрзнати, целото јајце треба да падне во садот. На жолчки не затоплување толку брзо како белците, па ако тие се уште се замрзнати растури ги со вилушка.
Што да направите со замрзнати јајца
Дали замрзнатите јајца работат како и свежо? Па, речиси. Веројатно не можете да направите суфлера со нив, но тие работат добро како пржени јајца, во печива или во рецепт каде што се помешани со други состојки. Тие не работат како добро за пржени или чоколадни јајца каде што сакате да го задржите жолчката непроменети. Јајцата може да се вари во нивните школки по одмрзнувањето, но текстурата на жолчката се менува со процесот на замрзнување, па појдете со тврдо варени јајца кои можете да ги исечете во салата, наместо меко варени јајца.
Одмрзнатите јајца не треба да се чуваат повеќе од еден ден или така во фрижидерот, па само одмрзнете онолку колку што мислите дека ќе ги користите веднаш.
Користете ги јајцата за пржени јајца или омлети или кога печете колачи или колачиња што повикуваат на јајца. Кога сте запознаени со работа со претходно замрзнати јајца, обидете се да ги користите во рецепт како класични девилирани јајца или топла туна и јајца салати ролни.