Кога сте доволно среќни да имате жетва жетва или да живеете доволно близу до фармите за да ги искористите пазарите на фармерите, ќе сакате да го ставите секој последен домат и праска на добра употреба. Зачувувањето на жетвата може да ви овозможи да уживате во плодовите на вашиот труд за следните месеци. Постојат неколку методи за зачувување на вашите овошја, зеленчук и билки . Кој метод ќе го одберете ќе зависи од видот на овошје или зеленчук што го зачувате и вашето ниво на амбиција.
Националниот центар за зачувување на домашна храна има одлична, најсовремена веб-страница со информации за сите видови зачувување на храна.
Чување
Складирањето е најлесниот метод за одржување на вашата жетва, но повеќето зеленчуци немаат долг рок на траење. Корен зеленчук и зеленчук што може да се излечи, како кромид и зимски сквош, ќе трае најдолго.
Некои основни совети за чување на овошје и зеленчук:
- Само складирајте целосно зрел, здрав зеленчук. Секој модринки или незрели зеленчуци треба да се јадат свежи или конзервирани со други средства.
- Исчистете ја почвата и дозволете надворешниот дел од зеленчукот да се исуши пред замрзнување.
- Чувајте неколку инчи на стеблото на зимскиот сквош и, исто така, исечете ги зелените врвови на коренските култури на инч или така.
Замрзнување
Многу зеленчуци добро се задржуваат во замрзнувачот. Кога бланширан и замрзнат веднаш по бербата, ова може да биде најдобриот метод за задржување на хранливи материи, како и боја, текстура и вкус.
Повеќето зеленчуци можат да траат од 8 до 12 недели во замрзнувачот.
Некои основни совети за замрзнување на овошјето и зеленчукот:
- Замрзнете ја храната веднаш по пакувањето.
- Чувајте ја температурата на замрзнувачот на 0 степени F. Или помала. Можете да ја поставите контролата на замрзнувачот на -10 степени Ф на ден пред замрзнување за да го забрзате процесот.
- Не обидувајте се да го спакувате вашиот замрзнувач со незамрзнати производи. Ова само ќе ја намали температурата во замрзнувачот и ќе го продолжи времето потребно за да се разлади производот.
Конзервирање
Canning е одличен метод за зачувување на овошјето и зеленчукот со голема содржина на вода, како домати, печурки, грав и праски, но од суштинско значење е да ги следите упатствата за конзервирање на буквата.
Некои основни совети за конзервирање на овошје и зеленчук:
- Користете чисти тегли и нови капаци за печат.
- Процедете во вода што врие или притиснете го канерот за одредено време.
Сушењето на овошје, зеленчук и билки е исто така многу лесен процес и може да се направи без посебна опрема или да се забрза со користење на рерна или дехидратор. Суво овошје, семиња, отсечени, кожа, па дури и пуканки може да се направи со овие методи.
Некои основни совети за сушење овошје и зеленчук:
- Обезбедете добра циркулација на воздухот додека сушите, за да спречите расипување.
- Бидете сигурни дека овошјето и зеленчукот се целосно зрели и не се заболени.
Мариноване
Краставиците ми доаѓаат на ум кога размислуваме за мариноване, но многу зеленчук и овошје може да се сочува на овој начин, вклучувајќи ги и пиперките, карфиолот, јаболката и крушите. Решетките се подготвуваат и со мариноване.
Некои основни совети за мариноване овошје и зеленчук:
- Секогаш следи тестиран рецепт. Дури и во оцет, може да се случи расипување. Конзервирањето на кисели производи со методите на вода што врие понатаму го спречува расипувањето.
- Изберете само овошје или зеленчук без болест и добро да ги измијте пред да ја обработувате.
Џемс и Џели
Ниту еден метод за зачувување на храната мириса како прекрасен како што прави метеж и желеа.
Некои основни совети за правење на џемови и желеа:
- Најсвето, најслатко овошје го прави најдобриот желе.
- Нивото на киселост треба да биде добро за овошјето да се гел. Сок од лимон се додава на овошје со ниски киселини.
- Немојте да ги менувате количините на шеќер во рецепти. Шеќерот помага да се зачува и да се гел овошјето.