Избор и растење на топла чили пиперки

01 од 03

Сите за Чили пиперки и колку е топло?

Жешките пиперки имаат доста возбуда во популарноста, во последниве години. Откако доменот на етнички јадења и шоу-асфест, чили пиперките и топлото сосови не се вообичаени насекаде од ужинките за храна. И растечките топли пиперки станаа позитивно конкурентни

Топла пиперки можеби станаа вообичаени, но се чини дека не е консензус за тоа како да се пишува чили пиперка. Chili е општо прифатена форма за чили con carne и Чиле, со "Е", е името на една земја во Јужна Америка, но ќе најдете чили, чили и чиле што се користат наизменично, за да се однесуваат на топла пиперка. Се чини дека еден "L" или 2 зависи од вашиот географски регион. За целите на овој член, јас ќе се држиме со чили.

Без оглед на тоа како го пишувате, се очекува дека чили пиперките се топли. Сепак жешко е релативен термин, а scorcher на една личност е задебелување на друго лице. За среќа, постојат десетици сорти за кои можете да изберете, што им помага на чили пиперките да се популарни во целиот одбор. Сите тие го должат своето наследство на еден мал див пипер кој трае до најмалку 7.000 п.н.е., во Централна и Јужна Америка.

Кристофер Колумбо е заслужен да им го даде името "пипер", бидејќи нејзиното име го потсетувало на црн пипер, неповрзан вид ( Пајпер нигром ). Некој на еден од неговите бродови ги донел првите чили пиперки назад во Шпанија и оттаму тие на крајот беа распрскани низ цела Европа, Југоисточна Азија и Средниот Исток. Некои култури беа побрзо да ги вклучат во нивното готвење од другите.

Иако чили пиперките се одгледувале во колонијална Америка, не сите нивни колонии биле вљубени во нив. Џорџ Вашингтон и Томас Џеферсон, исто така, ја зголемија разнообразноста на cayenne, но нивната вистинска популарност беше во Југозапад и областа околу Њу Орлеанс.

Видови чили пиперки

Вие не можете секогаш да кажете жешка пиперка со своето име. Сите пиперки се во родот Capsicum. Постојат 5 видови на Capsicum во одгледување. Повеќето од најчесто растените суети, како што се cayenne, jalapenos, и serrano, се Capsicum annuum . Многу од азиските пиперки, како и табаско пиперките, се C. Frutescens . Хабанерос и Шкот боннет се C. chinense. Огнените пиперки "Аџи", како "Аџи Амарилјо", "Аџи Колорадо", "Аџи Кристал", му припаѓаат на C. baccatum . И дивите пиперки се одгледуваат и чилипикви, од регионите околу Мексико, се C. glabriusculum . Сепак, тие се класифицирани, има многу разновидност.

Колку е топло?

До 1912 година никој не измислил средство за мерење на топлината на жешките пиперки. Фармаколог по име Wilbur L. Scoville излезе со прилично генијален, ако неточен метод. Тој ги разреди маслото од разни пиперки во засладена вода и ги вкуси доброволците. Scoville мерени како разредена масло од бибер мораше да биде пред тестерите да не можат да откријат топлина. Ова е познато како Scoville скала и се користи за храна, освен чили пиперки, како

Слатката пиперка дојде во нулта топлина единици Scoville (SHU) и постави почетна лента. Jalapenos отценети 2.500 SHU, што значи 2.500 делови од шеќер во 1 дел Jalapeno екстракт.

На пример, jalapeno оценет на 2.500 SHU ќе биде 2.500 делови од шеќер вода во еден дел Jalapeno екстракт. Колку е поголема SHU, толку е потопла на пиперката. Хабенеро постигна 350.000 Шу.

Денес тие користат машина за хроматографија, што е многу попрецизно. Сепак, ист тип на чили пиперки расте под различни услови може да варира во голема мера на ниво на топлина. (Повеќе за тоа подоцна.) Необичен за тоа што е најжешката пиперка во светот?

02 од 03

Категории на Чили пиперки да расте

Вообичаени типови на чили пиперки да растат

Покрај ботаничките класификации што ги споменав погоре, чили пиперките се често групирани од нивните SHUs и од обликот на нивните плодови. Еве некои од најпопуларните сорти, според рејтингот на топлина:

• Анахајм - Долги, конусни плодови со умерено тенки ѕидови. Средна до блага топлина (1.000 - 5.000 SHU)
• Jalapeno - Кратки, ниски пиперки со мала конусна и дебела ѕида. Средна до блага топлина (2.000 - 5.000 SHU)
• Serrano - Краток и тенок со средни дебели ѕидови. Средна до висока топлина (10.000 - 25.000 SHU)
• Cayenne - Долги, тенки, заоблени плодови со тенки ѕидови (совршени за сушење). Средна до висока топлина (25.000-50.000 SHU)
• Табаско - многу краток и заострен, со тенки ѕидови. Средна висока топлина. (30.000 - 60.000 SHU)
• Тајландски - Мали и тенки, со ѕидови. Повеќе топлина од вкусот. Средна висока топлина. (50.000 до 100.000 SHU)
• Habanero - кратки, квадратни плодови со тенки ѕидови. Висока топлина. (150.000 - 350.000 SHU)
• Дух - кратки, сквотови, малку конусни плодови со тенки ѕидови. Екстремно висока топлина. (1.000.000 + SHU)

Зошто некој ќе јаде Чили пиперки?

Додека некои чили пиперки се само топла, повеќето, исто така, имаат различни вкусови, од овошен до чадот. Освен нивниот вкус, топлината и болката што произлегуваат од тоа, исто така, се смета дека го стимулираат производството на ендорфини, кои создаваат чувство на благосостојба, откако болката ќе се истроши. Тоа е многу слично на задоволството од гребење на чешање или високи тркачи.

03 од 03

Совети за растечки "жешки" пиперки

Расте Чили пиперки со вистинска топлина

Додека вашиот избор на сорта сигурно ќе игра голема улога во тоа колку е топло чиличните пиперки што ќе ви се развијат, постојат неколку растечки услови кои ќе ја подобрат нивната топлина.

1. Изберете сорти со пократки растечки сезони . Некои жешки пиперки не почнуваат да поставуваат цвеќе и овошје додека деновите почнуваат да се скратуваат, на есен. Овој проблем го имав со еден од моите омилени видови Хабанеро, "Фатали". Пиперките со пократок период на растење ќе имаат време целосно да созреат и да ја развијат својата топлина.
2. Изгледа дека температурата на топол воздух и почвата го зголемува нивото на топлина кај пиперките. Додека не можеме да го контролираме времето, може да ја покриеш земјата со црна пластика, за да се фати и да ја зголеми температурата на почвата.
3. Расте растенијата на сува страна. Не ја задржувајте водата целосно, но бидете скржави со неа. Дозволете растенијата да останат суви неколку дена пред повторно да се напојат.
4. Одете лесно на ѓубривото, особено азотното ѓубриво , но дури и компостот . Заедно со минимална вода, растат растенијата на посното. Јас не предлагам да ги нагласите вашите бибер растенија, но не ги почитуваат. Поставете ги во пролет, а потоа нека се грижат за себе.
5. Не плашете се да ги натерате вашите бибер растенија. Тие ќе се борат со сите потешко да постават овошје.

Еве ги основите и уште неколку совети за одгледување на топла пиперка во вашата градина .